अमोनीकरण कुछ जीवाणुओं, जैसे - बैसिलस रेमोसस (Bacillus ramosus), बै. वल्गेरिस (B. vulgaris) तथा बै. माइकोइड्स (B. mycoides) द्वारा जन्तुओं के मरे हुए शरीर की प्रोटीन से अमोनिया निर्माण की क्रिया अमोनीकरण कहलाती है।