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पॉलिसैकेराइड या बहुशर्कराइड – मोनोसैकेराइडों के व्युत्पन्न कार्बोहाइड्रेट। ये मोनोसैकेराइडों के n अणुओं से पानी के (n – 1) अणुओं के निकल जाने से प्राप्त होते हैं। सभी उच्च कार्बोहाइड्रेट पॉलीसैकेराइड होते हैं। जैसे – स्टार्च, ग्लाइकोजेन, सेलुलोज आदि।
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