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कार्बनिक पदार्थ पौधों तथा जन्तुओं के मरे शरीर या उनसे उत्सर्जी पदार्थों से प्राप्त होते हैं, जो जिवाणु तथा कवकों द्वारा तोड़ कर ह्यूमस में बदल दिये जाते हैं। ह्यूमस की जल धारण क्षमता अधिक होने के कारण मृदा अधिक उपजाऊ हो जाती है।
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