यीस्ट की संरचना क्या है?

यीस्ट की संरचना #8211; (1) यीस्ट गोल या अण्डे के आकार की एककोशिकीय कवक हैं। यीस्ट में कवक तन्तुओं का आभाव होता है। यीस्ट की कोशिका भित्ति का निर्माण ग्लूकन तथा मैनन नामक पॉलीसैकेराइड से होती है। (2) यीस्ट में उपस्थित कोशिका द्रव्य में ग्लाइकोजन, वाल्यूटिन कण, राइबोसोम, माइटोकॉण्ड्रिया, केन्द्रक तथा रिक्तिका उपस्थित होते हैं।