एन्जाइम की टर्नओवर संख्या क्या है?

एन्जाइम के एक अणु द्वारा प्रति मिनट क्रियाधार (substrate) के जितने अणु उत्पाद में परिवर्तित होते हैं, उसे एन्जाइम की टर्नओवर संख्या कहते हैं।