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विटामिन-A या रेटिनॉल (Retinol) कैरोटीन का एक रूप है। विटामिन-A को प्रति-संक्रमण (anti-infective) भी कहा जाता है। विटामिन-A की कमी से रतौंधी (nightblindness) नामक रोग मनुष्यों में उत्पन्न होता है जिसमें कम प्रकाश में वस्तुएँ दिखायी नहीं देती, जीरोफ्थैलमिया (xerophthalmia) आदि रोग उत्पन्न हो जाते हैं। विटामिन-A की पूर्ती के लिए पीली एवं हरी पत्तीदार सब्जियाँ (पालक) गाजर, पपीला, आम, मक्का, दूध, घी आदि का सेवन करना चाहिए।
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