पर्किन अभिक्रिया – किसी ऐसे मैटिक ऐल्डिहाइड और अम्ल ऐनहाइड्राइड को क्षारकीय उत्प्रेरक की उपस्थिति में गरम करने से असंतृप्त सिनामिक अम्ल को बनाना।

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