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एल्ब्यूमिनॉइड्स प्रोटीन का एक रूप है। एल्ब्यूमिनॉइड्स जल तथा सभी उदासीन विलयनों में अघुलनशील प्रोटीन है परन्तु प्रबल क्षार तथा अम्लों में घुलनशील प्रोटीन है। उदाहरण #8211; किरेटीन, (बाल, नाखून, सींग), फाइब्रोइन।
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